Biešu risotto ar zilo sieru

Sarīvē bietes un liec tās cepties pannā ar sviestiņu.

Bietēm pievieno balzamiko etiķi, cukuru un garšvielas. Ik pa brīdim apmaisi, lai bietes nedaudz karamelizējas. Kad gatavs, noliec malā.

Smalki sagriez sīpolu un apcep uz pannas, kur izkausēta ēdamkarote sviesta. Uz lēnas uguns cep sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Tad pievieno rīsus un maisot gatavo, līdz tie kļuvuši nedaudz caurspīdīgi.

Pēc tam pannas saturam pārlej pāri baltvīnu, apmaisi un ļauj tam uzsūkties rīsos.

Pēc tam pielej nedaudz buljona, apmaisi.

Tā turpini, ik pa brīdim pielejot buljonu. Ļaut rīsiem nogatavoties tā, lai tie nav pilnīgi mīksti, bet vidū viegli kraukšķīgi. (Svarīgi rīsus ik pēc brīža apmaisīt un uzmanīt, lai tie nepiedeg.) Pievieno sāli pēc garšas.

Īsi pirms gatavības pievieno pusi bietes, pusi zilo sieru un krēmsieru. Viegli iemaisi sastāvdaļas un ļauj tām zem vāka dažas min. ievilkties.