Saldo kartupeļu zupa ar čili

Saldo kartupeļu zupa ar čili. Es jau sen parasto kartupeli esmu nomanījusi uz saldo kartupeli. Saldajam kartupelim ir tiešām saldena garša un tekstūra ir mīkstāka. 

Ko pagatavot vēl no kartupeļiem skaties ŠEIT un zupas receptes TE.

Vai zināji?

Saldais kartupelis jeb batāte ir divdīgļlapu augs, kas pieder sārņu dzimtai Convolvulaceae. Tā lielās, cieti saturošās, saldenās garšas bumbuļu saknes tiek izmantotas kā sakņu dārzeņi. Jaunos dzinumus un lapas dažreiz ēd kā zaļumus. Dažos Ziemeļamerikas daļās tumšākos saldos kartupeļus bieži dēvē par “jamsu”.

Saldo kartupeļu dzimtene ir Amerikas tropu reģioni. No aptuveni 50 ģintīm un vairāk nekā 1000 Convolvulaceae sugām. Ipomoea ģints, kurā ir saldais kartupelis, ietver arī vairākus dārza ziedus, ko sauc par rīta krāšņumiem, lai gan šis termins parasti netiek attiecināts uz I. batatas. Dažas I. batatas šķirnes tiek audzētas kā dekoratīvie augi ar nosaukumu bumbuļu rīta krāšņums un izmantotas dārzkopības kontekstā.

Vārīti saldie kartupeļi (cepti mizā) sastāv no 76% ūdens, 21% ogļhidrātu, 2% olbaltumvielu un niecīgu tauku saturu. 100 g atsauces daudzumā cepts saldais kartupelis nodrošina 90 kalorijas un bagātīgu saturu (20% vai vairāk no dienas vērtības, DV) A vitamīna (120% DV), C vitamīna (24% DV), mangāna (24%). DV) un B6 vitamīnu (20% DV). Tas ir mērens dažu B vitamīnu un kālija avots (10-19% DV).

Saldo kartupeļu šķirnēs ar tumši oranžu mīkstumu ir vairāk beta-karotīna (pārvēršas par lielāku A vitamīna saturu pēc sagremošanas) nekā tām, kurām ir gaiša mīkstums, un to audzēšana tiek veicināta Āfrikā, kur A vitamīna deficīts ir nopietna veselības problēma. Saldo kartupeļu lapas ir ēdamas, un tās var pagatavot tāpat kā spinātus vai rāceņu zaļumus.

2020. gadā saldo kartupeļu pasaulē saražoja 89 miljonus tonnu. Ķīnā ar 55% no pasaules kopējā apjoma. Sekundārie ražotāji bija Malāvija, Tanzānija un Nigērija.

Čili pulveris

Čili piparu un citu garšvielu, tostarp ķimenes, piparu kukurūzas, oregano un sāls, maisījums. Maisījums ir atkarīgs no zīmola, tāpēc pārbaudiet sastāvdaļu etiķeti, lai atrastu precīzas tajā esošās garšvielas. 

Čili pulveri dažkārt pazīst pēc konkrētā izmantotā čili pipara veida. Čili pulvera pagatavošanai izmantoto čili piparu šķirnes ir Alepo, ančo, kajēnas, chipotle, chile de árbol, jalapeño, Ņūmeksikas, pasilla un piri piri čili pipari. 

Gochugaru ir korejiešu virtuvē izmantota šķirne, ko tradicionāli gatavo no saulē kaltētiem korejiešu sarkanajiem čili pipariem, kas pazīstami kā taeyang-cho, ar pikantākām šķirnēm, izmantojot Cheongyang piparus. Kašmiras čili pulveris ir spilgti sarkans, bet karstumā kļūsy maigs un tiek izmantots Indijas virtuvē, nosaukts Kašmiras reģiona vārdā.

Lai labi garšo saldo kartupeļu zupa ar čili!