Speķa pīrādziņi

Gatavo mīklu. Katlā lej pienu, pievieno tam gabaliņos sagrieztu sviestu, uzsildi uz lēnas uguns un nepārtraukti maisi, līdz sviests izkusis.

Bļodiņā sadrupini raugu, pievieno tam cukuru, nedaudz silta piena. Izšķīdini raugu un ļauj tam uzbriest 10 min.

Sakul olu ar sāli.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40°C.

Lielā bļodā liec 1 kg miltus. Pievieno tam izšķīdināto raugu, pienu un olu. Mīci mīklu, ja nepieciešams, pievieno vēl miltus un turpini mīcīt, līdz mīkla vairs nelīp klāt pie rokām.

Gatavo mīklu savel bumbā vai vienā masā, liec bļodā un liec cepeškrāsnī rūgt. (Var raudzēt arī istabas temperatūrā vai arī uz radiatoriem.) Raudzēšanas laiks ir atkarīgs no tā, kur mīkla tiek raudzēta. Vidēji mīkla rūgst apmēram 45-60 min. No šī daudzuma sanāks aptuveni 2 kg mīklas.

Kamēr mīkla rūgst, gatavo pīrādziņu pildījumu. Speķi un sīpolus sīki sakapā, pieliec piparus pēc garšas. Visu kopā sauj!

Pārkaisi galda virsmu ar nedaudz miltiem.

Uzkarsē krāsni līdz 220°C.

Ņem no uzbriedušās mīklas mazas piciņas, izrullē un ar glāzi veido aplīšus, vai ar rokām veido formu. Liec uz mīklas tējkaroti speķa pildījuma, pārloki pāri mīklu un aiztaisi galus ciet. Tā turpini līdz beidzas sastāvdaļas.

Gatavos pīrāgus liec uz cepešpannas, nedaudz atstatus vienu no otra, jo cepoties tie uzbriedīs. Un liec cepties, līdz uzbriest un kļūst brūngani.