Sarkanā karija nūdeļu zupa ar tofu

Sarkanā karija nūdeļu zupa ar tofu – veselīgas pusdienas, veselīgam ķermenim. Šī zupa ir arī vegāniska.

Ja esat iesācējs veģetāriešu, vegānu vai Āzijas ēdienu gatavošanā, ir daudz veidu, kā iekļaut tofu ēdienos. Šo daudzpusīgo augu izcelsmes proteīnu var baudīt dažādos ēdienos, tostarp desertā. Sarkanā karija nūdeļu zupa ar tofu.

Citas līdzīgas zupu receptes meklē ŠEIT, taču vegānu receptes atradīsi TE.

Vai zināji?

Tofu jeb sojas siers ir biezpienam līdzīgs sarecinātu sojas olbaltumvielu produkts. To gatavo no sojas piena, ko iegūst no sasmalcinātām un izmērcētām sojas pupiņām. Sojas pienu sarecina ar magnija sulfātu, magnija hlorīdu, citiem mikroelementiem, augļu etiķi vai skābi. 

Kā tas garšo?Iespējams, pat nepamanīsi tofu maigo garšu. Drīzāk tofu iegūst garšu neatkarīgi no tā, ar ko tas ir garšots vai pagatavots, pievienojot ēdienam saturu, uzturvērtību un tekstūru.

Tofu ir lielisks olbaltumvielu avots, jo tas satur vairāk nekā 10 gramus uz pusglāzes porciju un daudzām citām būtiskām uzturvielām. Tas satur arī zemu tauku un kaloriju daudzumu.

Tofu ir dažādas stingrības pakāpes: zīdains, mīksts, stingrs un īpaši stingrs. Ziedainais vislabāk sablenderēt smūtijos un desertos, kā arī japāņu miso zupā. Mīkstais ir ideāli piemērots sātīgākām zupām un sautējumiem, un stingrs un īpaši stingrs labi iztur, maisot, fritējot un cepot. Šie stili ir ļoti atšķirīgi tekstūras un kulinārijas īpašību ziņā, tāpēc pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, ka pērkat pareizo tofu receptei, kuru gatavojat.

Kā glabāt tofu?

Nevārītam tofu jāpaliek iegremdētam ūdenī, oriģinālajā iepakojumā. Ja iegādājāties to no ledusskapja sadaļas, glabājiet to ledusskapī, pat neatvērtu. Tofu plauktos stabilā iepakojumā var uzglabāt pieliekamajā.

Visu neizlietoto daļu, kas iegremdēta ūdenī, glabājiet ledusskapī noslēgtā traukā līdz trim dienām. Katru dienu mainot ūdeni, tas pagarinās tofu svaigumu. Jūs varat uzglabāt atlikušo vārītu tofu slēgtā traukā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.

Stingrākas šķirnes varat sasaldēt līdz trim mēnešiem, lai gan jūs varat pamanīt krāsas izmaiņas līdz dzeltenīgai nokrāsai.

Tofu pret Tempeh

Tempeh ir vēl viens sojas proteīns, taču atšķirībā no tofu tempeh ir izgatavots no saspiestām veselām raudzētām sojas pupiņām, nevis sojas piena. Tas satur vairāk olbaltumvielu un šķiedrvielu nekā tofu, un tam ir stingrāka, košļājamāka tekstūra, kas labi iztur marinēšanu, grilēšanu un cepšanu. Jūs atradīsiet tofu un tempeh tajā pašā pārtikas preču veikala sadaļā.